Co, kapusta? Tak, micha bynajmniej nie będzie pusta. W dzisiejszych czasach, gdy coraz większą uwagę przywiązuje się do zdrowego odżywiania, warto sięgnąć po zapomniane skarby, takie jak czerwona kapusta. Ta bogata w składniki odżywcze, a jednocześnie często pomijana warzywna gwiazda, może być doskonałym dodatkiem do różnorodnych potraw albo grać pierwsze skrzypce. W połączeniu z innymi składnikami, takimi jak soczyste pomarańcze, ciecierzyca, chrupiące orzechy włoskie i komosa ryżowa, stworzy nie tylko smaczne, ale i pełne wartości odżywczych danie. Łapcie przepis na sałatkę, która nie tylko zaskoczy swoim smakiem, ale także zadba o Twoje zdrowie w okresie, w którym wybór warzyw i owoców na straganach nie powala, a trochę mamy już dość warzyw korzeniowych.
Składniki na ok. 4 mniejsze porcje:
– pół małej czerwonej kapusty, pokrojona na cienkie paski
– 2 albo pomarańcze, najlepiej wyfiletowane
– pół puszki ciecierzycy, odcedzonej i przepłukanej
– pół szklanki orzechów włoskich, prażonych i posiekanych
– 120 g ugotowanej komosy ryżowej (waga przed gotowaniem)- pęczek zielonej pietruszki
– 2 łyżki soku z cytryny i opcjonalnie sok wyciśnięty z resztek po filetowaniu pomarańczy
– 3 łyżki oliwy z oliwek (a jak macie olej z orzechów włoskich to jeszcze lepiej, ja miałam)- łyżka miodu o neutralnym smaku- Sól i pieprz do smaku
1. W dużym naczyniu wymieszajcie czerwoną kapustę, pomarańcze, cieciorkę, posiekaną pietruszkę, orzechy włoskie i ugotowaną komosę ryżową. Chociaż ja podałam komosę osobno, bo jakoś tak mi pasowało.
2. W osobnym naczyniu przygotujcie dressing, mieszając sok z cytryny i pomarańczy, oliwę, miód, sól i pieprz.
3. Polejcie sałatkę przygotowanym dressingiem i wymieszajcie, aby składniki równomiernie się połączyły.
4. Sałatkę można podawać zaraz po przygotowaniu, ale jeszcze lepiej smakuje, gdy zostanie schłodzona przez około 30 minut w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Ta sałatka nie tylko zachwyca kolorami i aromatem, ale także dostarcza organizmowi bogactwa składników odżywczych. Czerwona kapusta, choć często niedoceniana, obfituje w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, które wzmacniają nasz organizm i wspomagają jego funkcje. Dodatek pomarańczy dostarcza witaminy C, a ciecierzyca i orzechy włoskie dodają białka i zdrowych tłuszczów. Komosa ryżowa natomiast stanowi doskonałe źródło węglowodanów złożonych, które zapewniają nam długotrwałą energię. Ta sałatka to nie tylko festiwal smaków, ale również prawdziwa uczta dla zdrowia!
