Mamy to! Lato. Cieszycie się? Ja tak, ale niekoniecznie z lata, a z tego, że skoro mamy już lato, to jesteśmy coraz bliżej jesieni I zimy. No cóż, jestem zapewne w mniejszości. W mniejszości pewnie jesteśmy tu także jako miłośnicy chłodników. Bo o ile jeszcze litewski wszedł na stałe do naszego letniego menu, to do innych nadal podchodzimy z dystansem. A szkoda, bo lato to czas, kiedy nasze ciało pragnie lekkich, orzeźwiających posiłków, które jednocześnie dostarczą nam niezbędnych składników odżywczych. Chłodnik to idealne danie na gorące dni – jest prosty w przygotowaniu, nawadnia, gasi pragnienie i może być także sycący. Po letniej przejażdżce jak znalazł.
Mam dzisiaj dla Was przepis na chłodnik z ogórkiem i bobem, który mam nadzieję stanie się hitem Waszej letniej kuchni. Ogórek, dzięki wysokiej zawartości wody, doskonale nawadnia organizm i dostarcza cennych witamin, takich jak witamina K i C. Bób natomiast, bogaty w białko i błonnik, doda pożywności, czyniąc go idealnym daniem zarówno na lunch, jak i lekką kolację. Dodatek ziemniaków sprawia, że danie staje się jeszcze bardziej sycące i pełnowartościowe.
Składniki (na dwie porcje):
– garść ugotowanego i obranego bobu
– 2 ogórki gruntowe (raczej większe) starte na tarce o grubych oczkach
– ugotowane w mundurkach ziemniaki (ile tam chcecie)
– ok. 500 ml maślanki albo kefiru
– posiekany koperek, pietruszka, mięta I szczypiorek
– przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku
– sok z połowy cytryny
– sól, pieprz i cukier/słodzik do smaku
– opcjonalnie: jajka na twardo lub półtwardo
Przygotowanie:
W garnku alno dużej misce połącz maślankę i sok z cytryny. Dodaj starte ogórki, posiekane zioła i przeciśnięty czosnek. Dokładnie wymieszaj. Dodaj ugotowany i obrany bób. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Nie zapomnij o zbalansowaniu smaku odrobiną słodyczy. Chłodnik wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby wszystkie smaki się przegryzły.
Przed podaniem dorzuć ziemniaki i opcjonalnie jajko.
Wskazówki:
– Chłodnik można przygotować dzień wcześniej – smaki będą wtedy jeszcze bardziej wyraziste
– Jeśli preferujesz bardziej kremową konsystencję, zamiast części kefiru użyj gęstego jogurtu greckiego.
– Nie pomijaj mięty, idealnie łączy się z bobem i ogórkami.
